falstaff Magazin 03.07.2013 WURSTELPRATER2.0» Schweizerhaus« Chef Kolarikfeiltaneinemumfassenden neuen Projektund bekommteinenneuen Mitbewerberaus Tirol, der den» Walfisch« komplettumkrempelt Die Leopoldstadt ist im Moment wohl der amschnellsten wachsendeund lebendigste Bezirk Wiens. Nach dem wichtigen Impulsdurch die Verlängerung der U2ist esnundie bevorstehende Eröffnung des neuen WUCampusim Prater, der den
[MEHR] Vergnügungspark wohl nachhaltig beeinflussenwird. Über 25.000 Studentenund rund 2000 Lehrende werdender Gastronomie im Prater schöne Umsätze bescheren. Eingesessene Prater Unternehmer und geschäftstüchtige Gastronomenbringen sich in Stellung und freuensich auf die neuen Gäste vonder Uni. Die WU wird schon mitkommendem Wintersemesterihre Pforten öffnen, und die Sigmund Freud Universität soll2015 ihren Betrieb aufnehmen. Auchneuangesiedelte Großunternehmen wie die OMV oderdie Bank Austria werden fürmehr Frequenz sorgen.» Schweizerhaus« Besitzer Karl Kolarik ist mit seinem Traditionsbetrieb und seinen Tausenden Krügerin Tagesumschlag Massenansturmgewöhnt und freutsich sehr über die positive Entwicklung im Prater. Im Gesprächmit Falstaff verrät er, dass er neben seinem Stammbetrieb nun aneinem neuen Projektfeilt. Nurein paar Schritte vom » Schweizerhaus« entfernt konnte sich Kolarik das großzügige Grundstück der ehemaligen ' Kid's Welt« sichern. Als Partner solleine namhafte deutsche Brauereimitan Bord geholt werden, die Verhandlungen dazu sind abernoch im Gange. Am konkreten Konzept wird noch gearbeitet,fest steht nur, dass Kolarik aufdem Gelände auch ein Fahrgeschäft betreiben muss. Mit einer Eröffnung kann frühestens im Jahr 2014 gerechnet werden. Frischen Wind will der umtriebige Tiroler Gastronom Hannes Schlögl in die Prater Gastronomie bringen. Mit seinem Innsbrucker Szenelokal » Hofgarten«kannerviel Erfahrung in Bezugauf studentische Klientel vorweisen. Im Prater konnte er nun dentraditionsreichen » Walfisch«übernehmen und plantdort Großes: Ein Teil soll tagsübereine moderne Lounge seinund am Abend zu einem anspruchsvollen Club mit restriktivem Zutritt mutieren,der Platzfür 700 Gäste bieten soll. Inder Mitte ist ein »bayrischer« Biergarten mit 1400 Plätzengeplant, und das Gegenstück zur Clublounge soll das Brauhausmit 500 Indoor Plätzen werden. Beim Bier setzt er pikanterweisewie Kolarik bei seinem neuen Projekt auf eine bayrische Brauerei, aber auch eine heimische Großbrauerei soll zum Zug kommen. Schlögl will zwar keine Sterneküche anbieten, legt abergroßen Wert auf Qualität: In einer Produktionsküche im Südenvon Wien sollen ganze Tiere zerlegt und ausschließlich frische Produkte verarbeitet werden;auch das Brot will er selbst backen. Wer sich übrigens Sorgenumden bekannten Walfisch aus Kupfer macht, der kann beruhigtwerden: Dieses Prater Wahrzeichen wird erhalten bleiben. Die hochwertigste Küche im Prater wird es nach wie vor am Riesenradplatz geben. Die Mitglieder des Falstaff Gourmetclubsschätzen trotz des Abgangs von Patron Herbert Schmid die Küchedes Stadtgasthofs » Eisvogel« undbewerten es weiterhin mit zwei Gabeln. Eigentümer Peter Petritsch bleibt auf der eingeschlagenen Küchenlinie mit Wiener Schwerpunkt, hat aber nun mehrvegetarische Gerichte auf der Karte. Am» Waggon 31«, der im Momentausgeschriebenen Eventlocation im Gebäude des Riesenrads,hat er aber kein Interesse. Nichtnurdie WUStudentenwerden den Prater beleben, aucham Uni Campus selbst werdenzahlreiche Gastronomiebetriebeeröffnen und für alle offenstehen. Am größten wirtschaftswissenschaftlichen Campus Europaswirdeseine riesige Mensa geben,die von der Firma Eurest betrieben wird. Daneben sindeinigekleinere Cafe% und ein Bierlokalmit dem Namen » Das Campus«geplant. Auch auf das Umfeld wirdderneue Campus Auswirkungenhaben. Die Preise auf dem Wohnungsmarkt sind im gesamtenzweiten Bezirk stark im Steigenbegriffen, und besonders im» Trendgrätzel« rund um den Karmelitermarkt muss man schonsehr tief in die Tasche greifen. Viele suchen bereits nach einer Alternative, und es deutet einigesdarauf hin, dass das übel beleumundete Stuwerviertel nebendem Prater dafür sehr gute Kartenhat. Das Gasthaus » Möginger« inder Stuwerstraße ist als Wiener Genuss Wirt des Jahres 2013schoneine gute Anlaufstelle für eine Recherchevor Ort. falstaff Magazin 03.07.2013 111''ba5 » Schweizerhaus«im Prater ist eine Wiener Institution falstaff Magazin 03.07.2013 Über 25.000 Studentenwerden viel Leben in den Wiener Prater bringen falstaff Magazin 03.07.2013 falstaff Magazin 03.07.2013 »chweizerhaus« Besitzer Karl Kolarikplant eineneue Hochburgfür Bierund bodenständige Küche falstaff Magazin 03.07.2013 Die Stelze ist das knusprige Flaggschiff der Prater Kulinarik