1/3 Mirjam Marits Die Presse Fisch, Wurstomatund Stelze Die Geschichteder Prater Institution Schweizerhausistlängeralsangenommen, Dieberühmte Stelzeistindieserlangen Geschichtedes Lokalserstrelativneu. Einkleiner Streifzug. VONMIRJAMMARITSSeine Geschichtereichtweiterzurückalsangenommenundbeginntdasmagüberraschennichtmit Schweinsstelzenund Bier,sondernmit kleinen Fischenam Spießundköstiichem Hollersaft'. Beidesgabesinder Schweizerhütt
[MEHR]e,dem(bishereherunbekannten) Vorläuferdes(sehrbekannten) Schweizerhausesim Prater,glaubtmanden Briefender Reiseschriftstellerin Lady Mary Montagueausdem Jahr1716. Briefeauseiner Zeitalso,alsder Praternochnichtfürdie Wienerzugänglichwar,bewirtetwurdeninder Schweizerhüttedamals Jagdtreiberaus,genau,der Schweiz.1780,dawarder Praterbereitsfürallegeöffnet,entstandandieser Stelledas Gasthaus Zur Tabakspfeife,ausdemspäterdas Schweizerhauswerdensollte. Im Gastgartender Tabakspfeifesaßmandamalsandersalsheutein Richtung Prater Hauptalleeundganzinder Nähejeneslegendären Cafesmitdemschlichten Namen Erstes Kaffeehaus(esgabauchein Zweitesundein Drittes,allesamtim Zweiten Weltkriegzerbombt). Dortspieltenaneinemlauen Abendim Jahr1814drei Musikerdas Erzherzog Trio',der Cellist Joseph Linke,der Geiger Ignaz Schuppanzighundam Klaviereinfasttauber Ludwigvan Beethoven. Beethovenim Prater,dort,woheuteein Kinderspielplatzliegt: Eineerstaunliche Anekdoteundeinevonvielen Episodenausder Geschichtedes Schweizerhauses,dieder Journalist Herbert Lacknerfüreinenebenerschienenen Bildbandzusammengetragenhat. Heuteistdas Schweizerhausdaswohlbekannteste Lokalim Prater,dasindritter Generationvonder Familie Kolarikgeführtwirdundden Praternichtunwesentlichmitprägt: Die Pratersaisonbeginntdann,wenndas Schweizerhaus Mitte Märzwiederausder Winterpausezurückkehrt. Undsovegansich Wienanderswogebenmag: Hierim Prater,hierim Schweizerhaus,isstmannachwievordeftig,konkrethintere Schweinsstelzemit Krautsalatund Erdäpfelpuffer: Anheißen Tagenernährungstechnischvielleichtnichtdieklügste Wahl,gibtesauchwenndie Kartebreiterundauchvegetarischistfürfastkeinen Stammkundeneineandere Wahl: Stelzeund Bier. Wievieledavonaneinemguten Tagverkauftwerden,darüberschweigt Chef Karl Jan Kolarik,manwolledie Konkurrenznichtneidischmachen,scherzter. Mandarfvermuten,dassesbeieinem Gastgarten,der1700 Besuchergleichzeitigfasst,enorme Mengensind. Auchdie Kolarikshättenim Zugeder Recherchenmanches Neueüberihr Hauserfahren,erzählt Chefin Hanni Kolarik. Etwa,dassder Neubau1840im Stileinesalpenländischen Holzhausesvoneinemgewissen Eduardvander Nüllentworfenwurde. Ein Frühwerkjenes Architektenalso,derviele Jahrespätermit Augustvon Sicardsburgdas Wiener Opernhausplanensollte. Brucknerbis Qualtinger. Schondamalswurdedas Schweizerhausauchvon Künsüerngeschätzt. Namen,diemaneherineinemdertraditionellen Cafesinder Stadtvermutenwürde,saßenhäufigimschattigen Gastgarten: Franz Grillparzertrafsichmitseiner Künstlervereinigung Grüne Insel'hier, Komponist Anton Brucknerund Hugovon Hoffmannsthalkamenebenso Letzterergernmit Arthur Schnitzler,der,oftvoneinerseiner Geliebtenbegleitet,zuden Stammgästenzählte. Schondamalssaßenimlauschigen Gastgartenalso Künstler, Intellektuelle(sehrvielspäterauch Andre Hellerund Helmut Qualtinger), Arbeiterunddie Mittelschichtgleichermaßennebeneinandersowieheute. Miteinem Unterschied,sagt Lackner: Damalskamenallegutgekleidet. Aufhistorischen Aufnahmensiehtmandie Damenstetsmit Hut,die Herrenim Anzug.( Undim Hintergrundlange Jahre Musikerdamalsbekannter Ensembles,diefür Livemusiksorgten.) Arthur Schnitzlerzählte,gernmiteinerseiner Geliebten,zuden Stammgästen. Mitdem Ersten Weltkriegendetdie Erfolgsgeschichtedes Schweizerhauses,bisein Fleischhauerausder Brigittenau, Johann Kolafik,dasheruntergekommene Lokal1920fürseinen Sohn Karlkauft,deres73(!) Jahrelangführenwird. Schon1926entscheidetersichzueinerÄnderung,diedas Gasthausbisheuteprägt: Ertauschtdas Pilsenergegendas Budweiser Bieraus,dasheutenachwievorausgeschenktwird( Stammgästebehaupten,esseibekömmlicheralsanderswo,das Geheimnisliegtangeblichinderbesonderen Artdes Zapfens). Kolarikzeigtsichalsinnovativer Wirt: Ererfindeteinen Wurstomat',beidemder Gast Geldeinwirftundeine Kurbeldreht,woraufhinder Automateineheiße Wurstauswirftdie Wienerwarenfürderart Modernesallerdingsnichtbereit. Auchder Versuch,eine englische Fischbratküche'zuetablieren,scheitert: Der Wienerwillim Lokaleinfachkeinen Fischessen. Als Kolariknachdem Zweiten Weltkriegnach Wienzurückkehrt,stehtervorden Trümmernseines Lebens: Sein Sohnauserster Eheistim Krieggefallen,die Elternunddie Tochternacheinem Bombenangriffin Wiengestorben. Undsein Schweizerhausliegt,wieweite Teiledes Praters,in Schuttund Asche. Mitseinerzweiten Fraubauterdas Lokalneuauf,1954wirdeswiedereröffnet. Alsdie Versorgungslagewiederbesserwird,serviertererstmalseineneue Speise: Hintere Schweinsstelzemit Krautsalat. Der BeginnderneuenÄraim Schweizerhaus.hu 2/3 Mirjam Marits Die Presse AUFEINENBLICKDASSCHWEIZERHAUSSchon1716dürfteesim Pratereine Schweizerhüttefür Jagdtreiberausder Schweizgegebenhaben,1780eröffnetedas Gasthaus Zur Tabakpfeife,dasspätere Schweizerhaus,dasdie Familie Kolarikseit1920am Standort Prater116führt. Geöffnet11.30bis23 Uhr.www.schweizerhaus.at Das Buchistderzeitnurim Schweizerhauserhältlichundkostet10 Euro. Das Schweizerhaus. Die Geschichteeiner Wiener Institution',von Herbert Lackner. ERSCHIENEN 3/3 Mirjam Marits Die Presse s.d Ba KElä LEin Sonntagim Schweizerhausim Jahr1923: Das Orchester Wacekspielte,diefeingekleideten Besucheraßendamalsnochkeine Stelze.//// Privatarchiv Familie Kolarik