1/2 22 Kurier 09.04.2017 Prater Wien Liebeserklärunganeine Institution Schweizerhaus. Seit1920 Familienbetrieb,vermitteltdie Prater Legende Wiener Lebensgefühl KURIERSerie KURZURLAUBIMWoranerkenntder Wiener,dassder Frühlingdaist? Daran,dassdas Schweizerhauswiederoffenhat! Eshat Jahregegeben,dawaren Eröffnungund Frühlingsblüteweitentfernt. Dochdie Tradition,am15. Märzaufzusperren,dielässtsichdie Betreiber Familie Karl Kolariknichtnehme
[MEHR]n,egal,wasdas Wettersagt. Im Schweizerhauswirdseitmehralszwei Jahrhunderten Wirtshauskulturunddamitein Stück Wiener Lebensgefühlgepflegt. Profil Journalist Herbert Lacknerhatder Gasthaus Legendeeine Liebeserklärunggemacht: Im Bildband Die Geschichteeiner Wiener Institution (erhältlichim Schweizerhaus)beschreibterdie Anfängeder Gastlichkeitunterden Kastanienbäumen. Wiener Kongress Dasersterichtige Lokalandieser Stellewurde1780unterdem Namen Zur Tabakspfeife eröffnet.1814wurdeeszu Ehrendes Zaren,derwährenddes Wiener Kongressesinder Stadtweilte,umbenannt. Kaumwarder Monarchabgereist,warauchder Name Zumrussischen Kaiser Geschichte: Vonnunanhießdas Gasthaus,dasmanvonder Hauptalleeherbetrat, Schweizer Meierei . Damalseine Nobelgegend,wo Beethovenundspäterauch Brahmsverkehrten.1840errichtetederspätere Staatsopernarchitekt Eduardvander Nüllandieser Stelleein Ausschank Gebäudeim Stileines Schweizerhauses,einerdamalsbeliebten Architekturform. Das Hausblieb Künstlerlokal: Hierverkehrten Grillparzer,später Schnitzler,von Hofmannsthaloder Felix Salten,diedas Gasthauszum Schauplatzihrer Romaneoder Briefemachten: Andie Schauspielerin Adele Sandrock,mitderereinturbulentes Verhältnispflegte,schrieb Schnitzler1893: Gestern,mein Schatz,warenwirim Prater(...) Habenwahnsinniggedraht,sindnämlichim Schweizerhausgesessen,haben Backhendlnmit Gurkensalatund Salamigegessen(...) Nunisteinschöner Morgenda,undichhabenatürlicheinbisschen Kopfweh esscheint,ichbindiesen Orgiennichtgewachsen. Soprominentdie Gäste,soturbulentdie Besitzverhältnisse: Von1870an,alsein Originalnamens Fiaker Milli das Gasthauserwerbenwollte,biszurheutigen Betreiberfamiliebrauchteesetliche Eigentümerwechsel. Um1900verkehrtederaus Böhmenstammende Fleischhauer Johann Kolaøikgernehierundnachdem Toddes Besitzersbemühteersichumdasunterden Nachwehendes I. Weltkriegesleidende Wirtshaus. Derdarniederliegende Praterundauchdas Schweizerhauswarenvonden Folgendes Kriegeswirtschaftlichschwerbetroffen,große Teileder Bevölkerung Wienswarenverarmt,unddas Schweizerhauslagüberein Jahr brach ,weilkaumjemandandie Zukunftdes Pratersglaubte. Praterlegende Miterst19 Jahrenwurde Johanns Sohn Karl Chef undbliebes73 Jahrelang. Erundseine Frau Elsewidmetender Praterlegendeihr Lebenundbautendasim II. Weltkriegzerstörte Gasthauszunächstmiteinemausrangierten Riesenrad Waggonneuauf. Siepflanzten Kastanienund Nussbäumeundverlegtenden Eingang. Heutegelangtmandurchdas Torander Straßedes1. Mai,vorbeiander Schauküche,überknirschenden Kiesindenschattigen Garten. Diewichtigstengastronomische Weichenhatte Kolarikdabereitsgelegt: Wurdeim Schweizerhauszunächst Pilsnerausgeschenkt,wirddas Bierseit1926aus Budweisgeliefert. Die Entscheidungfürdasdunkelgelbe Budweiser Budvar Lagerbiersoll Karlbeieiner Reisemitseinem Vatergetroffenhaben,wodiebeidenjeacht Krügellangihre Wahlprüften. WUSSTENSIEDASS ...das Schweizerhausfürseinenaußergewöhnlichen Verdienstumdastschechische Brauwesenvonder Böhmischenund Mährischen Brauakademieausgezeichnetwurde....nochvorder Stelzeeinstdergebackene Fisch Spezialitätdes Hauseswar. Diebritische Reiseschriftstellerin Lady Montagueberichtete1716voneiner Schweizer Hütte ,wo Schweizer Jagdtreiberauchkaiserliche Herrschaftenbewirteten unteranderemmit Holundersaftund Fisch....das Fleischderknusprigen,stetsfrischzubereiteten Stelzeim Schweizerhausausschließlichvonösterreichischen Lieferantenstammt....hierauch Craft Beer Fansaufihre Kostenkommen. Das Sortimentan Spezialbierenvariiertjede Saison....manche Mitarbeiterschonseitmehrals40 Jahrendabeisind....das Bierim Schweizerhausdreistufiggezapftwird,damitsichdieschöne Schaumkronebildenkann. Das Budweiser Budvar Biervom Fassruhtim Schweizerhausmindestenseine Woche,bevoresausdem Zapfhahndarf. Manschmecktden Unterschied. Karl Kolariksen.hatdas Budweiser1926in Tschechienentdecktundwurde1937 Budweiser GeneralimporteurfürÖsterreich. Sowirddasbekömmliche Original Budweiser Budvarvom Fassnunschonmehrals90 Jahreim Schweizerhausausgeschenkt....der Biergartenmitdenwunderschönenalten Kastanienund Nussbäumenin Bereicheunterteiltist,dienachden Wiener Gemeindebezirkenbenanntwurden. Ausnahmenstellendiebekannten Wiener Stadtteile Erdberg , Kaisermühlen , Nussdorf , Oberlaa und St. Marx darsowieder Bereichvorder Schank: Franz Josefs Bahnhof .... Karl Kolarikseniordie Schweizerhaus Rohscheibenerfundenhatundhierder Radimat entwickeltwurde,mitdessen Hilfe Rettichindünne Spiralengeschnittenwird....ein Kellnerim Schweizerhauspro Tagbiszu20 Kilometerzurücklegtunddabeiein Tablettmitbiszu20 Krügerlnträgt....das Schweizerhausschon97 Jahreim Familienbesitzist. Chef Karl Jan Kolarik, Jahrgang1945,hatschonals Bubhier Brezelim Bauchladenverkauft. 2/2 22 Kurier 09.04.2017 Prater Wien Adresse"quot;Öffnungszeiten:2., Prater116,tägl.von11bis23 Uhr.15. März31. Oktober Das Schweizerhausim Wandelder Zeit: Hierwirdseitmehralszwei Jahrhunderten Wiener Wirtshauskulturgepflegt seit1920vonder Familie Karl Kolarik. Linksoben: Pionier Karl Kolariksen.( 1993) FOTOS: SCHWEIZERHAUS(8)